“吉版纪录片”之《四季流转年夜饭》 -

吉林得天独厚的自然景观与深厚的历史积淀，为纪录片创作提供了丰富的素材与灵感源泉。从《发现龙潭山》到《鸟叔——任建国的故事》，从《发现长春》《松花江》到《过年》《东北抗联》，吉林出品的纪录片在国内外屡获殊荣，展现了独特的艺术魅力与人文价值。这些作品通过细腻的镜头语言与真实的故事叙述，将吉林的地域风貌与文化精神浓缩于每一帧画面中，成为传播吉林文化的重要载体。为传承优秀纪录片文化，吉林省广播电视局通过微信公众号每周六晚8点推出“吉版纪录片”专题专栏，集中展示往期经典作品，既是对文化传播的致敬，亦为行业注入新活力。本期聚焦纪录片《四季流转·年夜饭》，通过四季更迭的视角展现传统年夜饭的文化内涵与区域特色。

作为华夏民族最隆重的传统节日，春节拥有逾三千年历史，其内涵在时代变迁中不断丰富，却始终承载着辞旧迎新、祈福团圆的核心价值。若想探寻春节的演变轨迹，可聚焦几个重要历史节点。汉朝至唐朝期间，随着国力强盛，春节逐渐形成制度化体系。汉武帝时期确立正月为岁首，《史记·天官书》载"正月旦，王者岁首"，朝廷需举行朝会仪式，民间则盛行祭祖、拜年习俗。至唐朝开元年间，春节成为法定假日，《假宁令》规定元日与冬至各放假七日，白居易在诗中描绘"弟妹妻孥小侄甥，娇痴弄我助长情"的温馨场景，展现节庆时家庭团聚的盛况。

进入近代，1914年北京政府内务部采纳"定阴历元旦为春节"的提议，将传统农历岁首与公历1月1日分别定义，使春节在官方层面完成现代化转型。这一变革标志着春节开始走向国际舞台。而今，在互联网时代，春节的文化内涵持续扩展，2024年12月4日被正式列入人类非物质文化遗产名录。申遗文本指出："人们通过各类社会活动迎接新年，祈求好运，庆祝家庭团聚，推动社区和谐，这种文化实践被称为'过年'（意指跨越一年）。"更有趣的是，Z世代赋予春节新的网络诠释——"在蓝色星球上，人类庆祝其所在的行星完成了对恒星系的又一次公转"，凸显了节日的全球化特征。

从历史深处走来的春节，始终保持着与时俱进的包容性。尽管时代更迭，其核心精神未改：辞旧迎新的仪式感、血脉相连的团圆情、以及流淌千年不变的年夜饭传统。在深圳拼搏的梅州人汤亿峰，虽不善言辞，却道出千万游子心声："一年到头只盼回家，什么都不想，就是要和亲人团聚。"在他家乡，奶奶的擂茶、母亲的娘酒与甜板酿三宝，构成了连接游子与故土的情感纽带，印证着春节作为文化载体的永恒魅力。

在延边朝鲜族自治州，金燕姬一家迎来了格外忙碌的春节。儿子首次携妻子返乡探亲，她决定精心筹备一桌地道的朝鲜族年夜饭。与寻常年夜饭不同，朝族传统菜肴多采用烹煮或炝拌的烹饪方式，摒弃煎炒烹炸。其中"鱼头包饭"便是特色之一，将泡好的糯米填入明太鱼头中；而明太大鱼则需在盘底铺满黄豆芽，鱼身涂抹自制辣酱后，与鱼头包饭一同置入蒸锅，静待游子归家共享团圆之乐。

位于云南丽江，海拔2400米的高原之城，依偎在玉龙雪山脚下，这里得天独厚的地理环境堪称火腿发酵的天然作坊。文学家梁实秋曾对火腿情有独钟，他在散文中写道："每逢佳节倍思亲，常收到的礼物中总有一块火腿。其制作工艺无需赘述，但工序与用料必然是精心考究的。"如今在丽江经营小店的东北姑娘张开阳，因工作繁忙已三年未归家过年。今年春节，她惊喜地迎来父母携同老友从东北远道而来，只为探望久别重逢的女儿。为让长辈品尝到地道的丽江风味，张开阳特意准备了火腿与腊排骨等特色食材，同时在酒店中精心复刻东北年味。从浇汁鱼到锅包肉，从虎皮尖椒到汆白肉，一桌充满乡愁的东北菜肴摆满餐桌，连会客厅都被装点成东北家庭过年的温馨场景。

岁月静好，寒意渐浓又是一年。在中国广袤的土地上，南北各地的年夜饭各具特色，但对亲情的珍视始终如一。远离家乡的人们难得团聚，共叙家常。冯骥才在《年夜思》中提及：“年夜饭不过是情感的载体，真正重要的是它承载着年的文化内涵。”本期特别推荐纪录片《四季流转·年夜饭》，由吉林广播电视台制作，共分为三季，每季十一集。该片于2022年2月1日在央视纪录频道首播，以一桌年夜饭的准备为切入点，将中国人对年的深厚情感融入历史脉络、民俗传统、地域特色与饮食文化之中，带领观众品味乡愁、领悟传统，呈现一场内容丰盛且充满温情的视觉盛宴。